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为什么生杏仁和桃仁不能吃
🍒吃杏仁和桃仁有什么危害呢？
杏仁的化学成分有苦杏仁甙、脂肪油、果仁蛋白及亚麻酸等。其中，苦杏仁甙是含量最高的有效成份，是一种糖苷，具有极强的毒性。生杏仁中的氢氰酸能抑制呼吸中枢引起窒息性死亡。苦杏仁甙遇水后，尤其在水中加热时，则分解为糖苷元和葡萄糖，而后聚合为聚合物。这种转化产生的氢氰酸能够使人中毒死亡。因此，不能生吃或半生吃。
桃仁的主要成分为挥发油，脂肪油，粗蛋白质，粗纤维及糖类等。挥发油的毒性较苦杏仁甙小些，其作用主要是兴奋神经中枢并可加强心肌收缩力，加快心率。由于其毒性较小，可以煮熟食用。但要注意的是：桃仁性热，孕妇要慎用且不宜多吃。
编辑于 2023-09-15
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