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猪大肠要怎么炒才脆爽入味,有方法有技巧
最近吃猪大肠真是上头了，好吃到停不下来！😁
之前都是去超市直接买切好的，这次我自己在网上买了新鲜的猪大肠回来自己真的炒的很美味，脆爽入味👍🏻
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今天跟大家分享一下猪大肠炒不烂、不粘锅的方法✅
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👉猪肠处理小技巧：猪肠清洗一遍用纸巾吸干水分，然后在表面撒一层面粉，按摩猪肠使其变得光滑。再用清水冲洗几遍并用纸巾擦干净。
👉猪血处理小技巧：猪血要泡水洗掉血沫再清洗。先用冷水将猪血泡一会，把表面的脏东西洗去；然后再用热水反复搓揉冲洗干净即可。
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👉配料及调味料：蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、干辣椒3只（去掉籽）、花椒适量、葱姜蒜少许、生抽半勺、盐适量、料酒少许、鸡精少许。
❗️注意蚝油一定要后放！！！！否则会发苦😭！！！！！
✔️调料制作：所有调料加在一起调成酱汁备用。
✔️热锅凉油：开大火加热，倒入酱汁快速翻炒均匀。接着放入焯水过的猪肠和猪血一起翻炒，继续加入适量的水煮2分钟关火。（这样处理完的猪肠不容易粘锅。）
✔️出锅前加香菜末：出锅前撒上切碎的香菜末搅拌均匀即可出锅啦🥰
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⚠️注意事项：
❶在清洗时用手边抓起一部分的内壁往外挤出黏液；
❷焯过水的猪血不要着急炒，等它晾凉后再切成丁；
❸做的时候要把握好火候，记得翻动搅拌～不然很容易糊底！！
编辑于 2023-09-15
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