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卤肉必加料,透骨香
卤肉，是中国南方的一种特色美食。北方人一般吃的是白卤肉，而南方人则喜欢吃红卤肉。
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✅今天要分享一个美食小故事：
✅在老家湖南益阳的爷爷家，最经典的卤肉就是用八角、花椒、陈皮、茴香等五味调料煮出来的透骨香。小时候我在家里跟着爷爷学做卤肉，每次都可以尝到祖辈留下来的味道，真的很好吃！！！
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✅做法：
1️⃣准备食材：五花肉500g，老姜一块，葱一颗（需要切块）
2️⃣五花肉切成4cm左右的长条，加入老抽和生抽各适量搅拌均匀腌制一下；葱姜切末备用
3️⃣锅中倒入清水，大火煮开后放入桂圆干进行煮水处理（桂圆干的杂质会浮上来），然后下入腌好的五花肉焯水去血沫（煮的时候记得翻动几次哦！）捞出备用
4️⃣炒锅烧热倒入油，先将姜片爆香一下（如果怕辣的话可以不加哦），然后将焯过水的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄；倒入适量的清水并加入所有调味料煮开（根据个人口味可以调整哦）再加入葱姜继续炖煮半个小时即可出锅啦！别忘了撒上香菜点缀一下～
编辑于 2023-09-15
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